domingo, 17 de noviembre de 2013

4ª edición de cuentines ruxideiros

La fiesta San marcos

Yera un rapaz que tola vida había andao de pastor conas uveyas y llamábase Marcos. Nunca había visto ni las fiestas, ni la iglesia ni outra cousa que nun furan las uveyas.



Un día y-dixo l'amo:
-Hoy, cumo yía el día el tou santo voy a date fiesta
-¿Y qué hay na fiesta?- dixo Marcos
-Pos primeiro hay misa, lluego dante de comer y lluego baile
-Bueno, diréi por ende alantre, pero... ¿illí que fago?
-Pos fai lo que veyas facer a los outros
-Así faréi, pierda cuidao



Fuei Marcos a la fiesta y entróu na iglesia conos demás del sou pueblo. Vióu que la xente diba a la pila d'augua bendita y fincaba illí la mano, así que Marcos fízoulo igual: metióu la mano, remixióu l'augua y dixo:
-Aquí nun queda taxada nenguna, el caldín namás
Lluego vióu que la xente diba más alantre, arrodillabase y presinábase. Él fuei y fizo lo mesmo: arrodillouse y fizo unos garabatos na cara.
Tonces salióu el cura conos monagillos a decir misa. Los monagillos cuando el cura tenía las manos n'alto llevantabanye la casulla. Marcos pensóu:
-En fin,face el que fagan los outros...
Y agarróu las faldas de la rapaza que tenía delantre y llevantóulas bien alto. La rapaza del susto pusóuse a grallar y l'hombre que tenía Marcos detrás llevantouse , díoye un tornescón bueno y díxoye:
-esgraciao, nun ties vergüenza nenguna
Él fizou lo mesmo; díoye outro sopapo bueno a la rapaza de delantre y díxoye:
-dai, dai, que vienen dando
El cura que sintióu un buen tastalabardio díxo:
-¡Sacai ese fato d'iquí!
-Más fato yía usté, que lleva la camisa por cima los pantalones!- Respondióuye Marcos mientras sacábanlo a la rastra



Después yera el convite y el baile y Marcos nun sabía que facer ni a onde dir así que diba con los que más yeran; fuei tola fiesta con una familia d'once fiyos y cuando marchoron pa casa a almorzar él marchóu con ellos tamién. Como yeran muchos y lo vieron medio bobín dexáronlo comer hasta fartase.



A la noche Marcos volvióu pa casa el sou amo y este y-preguntóu:
-¿Qué tal tratóronte Marcos?
-N'un sitio tratóronme mucho bien pero n'outro andaban repartiendo sopapos, había que llevantar la falda a las rapazas y na tarteira nun había ya más que el caldo, las taxadas machoron todas
-¡Ay! Por onde habrás andao tú balandrán, ¡dios miyo, dios miyico!

martes, 8 de octubre de 2013

la ensalada más maragata

Ensalada de siega






Hoy quería ponevos una de las comidas que más gusto me dan: la ensalada de siega. Yía un platín lixero y de vrano. Cómese frieu y por eso yera una de las cosas que llevábanse pa la siega el pan pa comer; d'ahí el sou nombre.



Pero pa enseñavos el platín primeiro tenemos que parlar de comer nas tierras, porquei ¿cúmo comían si algunas veces tenían las tierras n'un sacareto perdidas no monte?
Pues bien, comían nas tierras pero sólo cousinas que pudieran comer frías y sin caldos (que igual se y-arramaba).



A las 10 comíase pouco, namás pa callar las tripas y segar bien lixero. Comíase un regoxín de pan con tortiella, o con escabeche ,o con una sardinina desnauguada o hasta con una cebolla (cruda! Com'una mazana, a bocao lleno! Imaginai zagales d'ora, qué gusto!).
A l'hora de comer (o las doce como diz la mi'abuela) comían miyor: si tenían las tierras cerquetina mandaban a los abuelos que nun segaban ya que y-ficieran unos garbanzos o unas fabas y a l'hora de comer mandaban a un fiyu a pola comida a casa los sous abuelos.
Si tenían un buen camino hasta'l pueblo portiabanla n'un cesto o n'un capacho ya pola mañana pa nun tener que volver illí. Tonces comíanlo fríeu porque nun podía facer una llumbre no monte, y por eso comían la ensalada de siega, o una arrocina con bacalao o carne de cocido fría o escabeche y huevos cocidos o algo así que nun ficiera falta calentalo. Pa beber , amás de l'augua la barrila, llevaban tamién un gotín de vino pa pasar el calor sentaos embaxo alguna carbaya.
Y pa merendar ( que p'alguno yera ya la cena porque a la vuelta metíanse na cama) comíase algo más fuerte que pa las 10 y ,además, algo salao que nun podían comer antes porque tonces morríanse de sede. Comían un regoxín de pan con un cachín de cecina ,o de jamón, o de tocino, o de chorizo, o queso (“En cortare'l queso conócese el seso” decían, porque el queso yera caro y nun cortábase mucho), algo como lo de las 10 y ,a veces si las tierras yeran cerca de casa y habían comíu bien, dexaban la ensalada de siega pa merendar.
A la noche ya comían na casa algún caldín o unas sopinas pa ir a dormir calientes.



Y ora la receta que yía bien facilexa:
Ingredientes por persona:
una patata
una cebolla
un tanxo bacalao
un huevo
y aceite, vinagre y pimentón



-Lo primeiro yía desmigayar el bacalao salao y ponelo a desnauguar (un día o dos según lo gordo que seya)
-Pónese a ferver augua pa cocer las patatas y las cebollas. N'outra tartera pónese augua tamíen pa cocer los huevos.
-Cúando las patatas estaban ya fechas escaldábase'l bacalao un momentín namás. Pélanse los huevos de que cocidos.
-Después sácase todo pa un largueiro (fuente alargada de porcelana) o pa un barreñón (cazuela sin asas) si yera pa llevalo pa las tierras. Tonces echábase pimentón por cima y luego l'aceite y'l vinagre.



Eiquí vos pongo la foto del mieu plato, del día antes de volver pa Barcelona.